Exclusive Story Bersama Chef Yeast Bistronomy

0
230

Jalan Telawi, Bangsar is no stranger to conceptual dining spots; termasuklah sebuah kedai ala-ala French named Yeast Bistromony. Jika anda belum pernah usha fusion bistro ini and are into brunch; we highly suggest you try it. Pilihan pastri Yeast Bistronomy seperti croissant aux amandes, rasberry tart dan caramel apple toast pasti akan menarik hati anda untuk take a bite or two.

Kejayaan bistro ini terhasil bukan sahaja dari segi pemasaran mereka yang strategik, tetapi juga daripada penggunaan ramuan-ramuan yang berkualiti tinggi. French inspired bistro ini merupakan business yang dikendalikan oleh pasangan suami-isteri: Christophe Chatron-Michaud dan Lissan Teh. So agak-agak, siapa pula yang in-charged bahan-bahan ni? Well behind every great man, stands a great chef.

5T7A9445

Memperkenal the chef behind Yeast; Frank Denis Ruidavet, eksekutif chef dan rakan pengurusan Yeast. Veteran chef yang berasal Perancis ini sudah 38 tahun berada dalam bidang kulinari dan telah merantau ke beberapa negara Asia in his time. Beliau juga telah melalui hardships yang membuatkan dia menjadi the awesome chef he is right now.

We should also mention that, Frank bukanlah calang-calang orangnya. Realizing his passion is towards something more vocational dan bukan typical child’s dream, Frank mula mencari tempat untuk membuat perantisan@apprenticeship sebaik saja habis pengajian sekolah menengah. He believes that being a chef is his calling.

Baliau merasakan dirinya bertuah apabila mendapat tempat perantisan di restoran berbintang Michelin. Bukan senang nak mendapat tempat di situ. Namun begitu, karier Frank di Perancis did not last that long since he moved to America bebaik sahaja mendapat sijil kulinari professional. He then traveled to several other countries sebelum menetap di Malaysia.

Why Malaysia?

Hasil perbualan antara Frank dan Christophe telah membuatkan beliau tertarik untuk stay dan bantu Christophe membuka sebuah kedai makanan fusion Perancis di Lembah Klang. It is not an easy task since mereka must be aware of Malaysian’s sensitivity, like how Yeast serves NO PORK untuk menghormati pelanggan muslim.

5T7A4582

Not to mention, Yeast juga cuba sedaya upaya menggunakan bahan tempatan selagi it is possible. Things yang mereka perlu import are usually daging lembu dan seafood. Whereas sayur-sayuran dan buah-buahan hampir semua local. Everything needs to be fresh dan berkualiti tinggi. Tiada istilah asal jadi.

Sebagai seorang eksekutif chef, Frank juga harus memikirkan makanan authentic yang sesuai untuk restoran@bistro ini. Breakfast is usually the basic toast and fresh baked bread, manakala menu makan tengahari dan malam adalah lebih kepada masakan bistro.

5T7A2210

Currently Yeast Bistronomy mempunyai 3 kedai dan Frank oversees operation ketiga-tiga kedai tersebut. Bagi beliau, these shops sudah menjadi his second home and his team is his family. This is the person behind the great food in Yeast and he cooks with passion.

For aspiring chefs out there, do not be afraid to pursue your dreams. Bina karier anda secara berperingkat, belajar dari kesilapan yang lalu dan sentiasa bersabar dengan dugaan yang diberi. Sifat tergopoh-gapah won’t help you achieve success. Life isn’t easy but if you work hard enough, you might be just like Frank someday!

LEAVE A REPLY